Интересни, странни или страхотни ястия, това не е просто ориз

Вече сме ви разказвали за основните видове ориз в Япония, а сега е време да ви представим и основните видове ястия. 

Купа ориз формира основата на повечето японски ястия. Често е основното ястие , като например японска закуска или teishoku, в което другите ястия традиционно се считат за допълнение към ориза. Купа ориз обикновено се сервира като комплект с мишо супа и туршия. В ресторантите в западен стил варен ориз се сервира като алтернатива на хляба. 

Оризовите сладкиши (mochi или omochi) традиционно се произвеждат от олющен и запушен  ориз. Могат да имат различна форма, цвят и вкус. Те се консумират традиционно на Нова година, но се превръщат в популярно ястие през цялата година. Оризовите торти се приготвят по различни начини и могат да се консумират свежи, на скара, пържени или сервирани в супи като кнедли. 

Оризовите топки или онигири са направени от варен ориз и обикновено са увити в морски водорасли. Обикновено те са леко подправени със сол и често съдържат пълнеж като umeboshi (кисели японски сливи), okaka (изсушена риба паламуд и конбу) или сьомга. Оризовите топки са популярна и евтина закуска, която се предлага в много магазини, но също така често се предлагат в менюто на  ресторанти и изяя(izakaya).

Tamago kake gohan е основно ястие за закуска, състоящо се от сурово яйце, смесено в купа ориз. Има много вариации на този вид ястие, но най-често се подправя с малко соев сос. Яйцата обикновено се ядат сурови или частично варени в Япония.

Chazuke или ochazuke е друга проста лесна храна, състояща се от топла вода, чай или лека риба, изсипана върху ориз (понякога направен от остатъчен ориз). Chazuke често се гарнират с топинги като umeboshi, скара сьомга или туршия. Chazuke обикновено се сервира в izakaya и е популярно ястие за ядене след пиене.

Kayu или okayu  е японска оризова каша, направена от бавно приготвяне на ориз в много вода. Той е по-дебел от другите видове оризова каша или овесена каша. Kayu често се гарнира с umeboshi и обикновено се сервира на болни хора, защото е лесно смилаем.

Донбури се поднася в купа с обикновен варен ориз, с друга храна отгоре. Донбури се сервират в специализирани ресторанти, но те също са често срещано ястие, което може да се намери във всички видове менюта на ресторантите. Някои от най-популярните сортове са gyudon (задушено говеждо), katsudon (свинско), oyakodon (пиле и яйце), tekkadon (риба тон) и kaisendon (сурови морски дарове).

Суши е варен бял ориз подправен с оцет. Има различни видове суши  nigirizushi (ръчно оформени суши), makizushi (навито на руло), и chirashizushi (суши ориз, покрит със сурова риба. Сушито е най-известното японско ястие извън Япония и едно от най-популярните ястия сред самите японци.

Пърженият ориз, или чахан, е ястие, което първоначално е било въведено от Китай. Има безброй различни съставки, които могат да се добавят към пържения ориз. Някои често срещани са грах, яйце, зелен лук (negi), моркови и свинско месо. Chahan е подходящо ястие за използване на останал ориз.

Omuraisu, накратко е омлет. Той е пържен ориз, увит в тънък яйчен омлет. Omuraisu обикновено се оформя като топка от американски футбол и може да бъде гарниран със сос от кетчуп или демигала. Обикновенно се яде за вечеря или т.н кафе-храна, въпреки че съществуват и специализирани ресторанти omuraisu.

Senbei са печени или на скара крекери(бисквити), направени от цвета на ориза. Те идват в много различни форми и размери, и има както пикантни, така и сладки сортове. Някои от най-популярните са овкусени със соев сос като глазура глазура или увити в морски водорасли.

Оризовото брашно и лепкавия ориз (мочи) са сред най-често срещаните съставки на японските сладки, заедно със сладкия боб. Някои от обичайните сладкиши, направени с оризови продукти, включват daifuku (подсладена червена бобова паста, обвита в мочи), kushi-dango (кълнове от моши на шишчета) и ohagi (паста от червен боб, обвита в мочи ориз).

Оризовите трици/обелки са заедно домашни кисели краставички, ферментирали в смес от печени оризови трици (nuka), сол и други съставки. Целите зеленчуци се разбъркват в кашата и се оставят да ферментират  от един ден до няколко месеца. Получените чисти, осолени кисели краставички се изплакват, нарязани и сервират. Nukazuke са богати на лактобацили и са доказали, че помагат при храносмилане.

Оризовото брашно може да се използва за производство на различни видове хляб. Хлябът от ориз (komepan) се продава в много пекарни и супермаркети и е заместител без глутен в сравнение с обикновения хляб от пшенично брашно, който го съдържа.